Entrées

•  Pour 4 personnes :250 g quinoa, 2 citrons verts, 1 concombre,20 feuilles de menthe, 6c soupe huiled'olive,,2 c soupe vinaigre balsamique,1 pointe piment d'espelette,sel, poivre

 10mn cuisson +20 mn préparation

 - Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée, puis laissez le refroidir.
 - Lavez le concombre, pelez le en laissant un peu de peau, puis coupez le en petits dés.

 -  Emiettez la feta et ciselez les feuilles de menthe

 - Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec le jus des citrons verts, l'huile d'olive et le vinaigre, sel, poivre, un peu de piment(pas indispensable) 

 -Réservez au frais recouvert d'un film jusqu'au moment de servir.

           on peut ajouter du zeste de citron vert râpé

    Bizarre mais très bon finalement 

• Pour 4 personnes : 8 kiwis, 20 crevettes roses  décortiquées,4 tranches saumon fumé, 2 endives, 1 pamplemousse rose,150 g de chèvre frais, 1 c soupe vinaigre balsamique,, 4 c soupe huile d' olive, ciboulette,sel, poivre du moulin

 --Pelez les kiwis puis coupez les en fines rondelles

 -Pelez le pamplemousse ,coupez le en quartiers en supprimant toutes les petites peaux, coupez ces quartiers en deux

 - Coupez les endives et le saumon en lamelles  et le chèvre en dés

 - Dans un bol préparez la sauce en mélangeant vinaigre, huile sel et poivre

 - Dans un saladier mettez les kiwis, les crevettes, le saumon, les endives, lepamplemousse, le chèvre arrosez de vinaigrette et parsemez de ciboulette.

Si on mélange, à faire avec précaution !

Recette d'une amie qui se reconnaitra : excellent et raffiné  

Pour 4 personnes:  1 cube bouillon de volaille, 800 g poivrons jaunes, 1 oignon, 3 c soupe huile d'olive,  2cm de racine de gingembre , 6 tomates séchées à l'huile d'olive, 3 c soupe de crème fraiche épaisse, sel & poivre

 -Dans une casserole portez à ébullition 75 cl d'eau. Ajoutez le cube de bouillin de voaille et remuez bien pour le diluer.

 - Epluchez les poivrons avec un couteau économique et coupez les finement

 -Dans une sauteuse faites  revenir l'oignon  3 mn dans l'huile d'olive puis ajoutez les poivrons. Laissez cuire 10 mn en mélangeant bien. Versez le bouillon de volaille. Salez et poivrez.Laissez cuire 10mn à nouveau à couvert.

 -Pendant ce temps, épluchez le gingembre et râpez le sur une râpe à gros trous. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

 - A la fin de la cuisson des poivrons, passez les au mixer  avec le gingembre, la crème fraiche et une bonne partie du bouillon  ( il faut en fait sortir  les poivrons de la sauteuse et ne pas mettre tout le liquide; on ajuste quand tout est mixé pour avoir une consistance de velouté onctueux)

 - Servez chaud ou froid parsemé de tomates séchées.( je crois que je préfère bien froid)

Celle-là est absolument délicieuse !

Pour 6 personnes: 4 belles poires William, 2 chèvres de Sainte-Maure, 3 c soupe huile olive, 2 c café baies roses, 1/2 botte ciboulette, 2 brins estragon et cerfeuil, 1 citron, 200 g salde verte mélangée, sel

Pour la sauce: 2 yaourts, 1 poire, 1 citron, sel, poivre

Préchauffez le four à  thermostat 6 (180 °). Découpez les chèvres en rondelles épaisses. Pressez le citron. Réservez une poire pour la sauce et épluchez les 4 autres, coupez les en minces quartiers, arrosez les du jus de citron.

Découpez 6 carrés de papier sulfurisé et déposez à l'intérieur les rondelles de chèvre et les quartiers de poire, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, parsemez de baies roses et des fines herbes ciselées. refermez les papillotes et glissez les 10 minutes dans le four chaud.

Epluchez la poire restante, coupez la en morceaux etr mixez la avec les 2 yaourts, le jus de citron ,du sel et du poivre.

Servez les papillotes aussitôt avec la sauce à part et accompagnées de salde.

A ajuster car on peut se passer de salade, on peut préparer à l'avanceet en général la quantité de sauce est trop grande